Как правильно выбрать фритюрницу

Заманчиво хрустящие кулинарные изделия, обжаренные в масле, пользуются популярностью у всего населения планеты. Диетологи не в силах убедить народ во вреде такой еды здоровью. Не в силах, убедить, что в ней жир, который нам даёт дикое количество лишних калорий и холестерина. Уровень калорий, равно, как вред от жира в полученном продукте станет меньше, если, пользуясь фритюрницей наливать для готовки лишь масло хорошего качества и исключительно растительное масло пополняет нас своей пользой, с витамином Е. К тому же, готовя во фритюре, мы сохраняем больше витаминов и минеральных веществ в продуктах.

Очень вкусны и заманчивы «фритюрные» лакомства и обычные курочки. Мясо внутри продукта всегда сочное и мягкое. Вкус – нежный. в то время, как горячее и почти раскаленное масло покрывает хрустящей корочкой то, что во фритюрнице. Название «Фритюр» обозначает в переводе с языка Франции “Friture” глубокий слой животного или растительного или жира. Приготовление во фритюре, в России относится еще к XIX веку. Первые упоминания говорят о блюдах, жареных в горячем масле. В те давние годы в старых книгах по кулинарии присутствовали рецепты сладкого «хвороста», бараньих и телячьих ножек. Весь реестр рецептов используется при приготовлении во фритюрнице. Сегодня это делается не в чугунной посуде, а, как и многие другие «кухонные» процессы, можно поручить большому разнообразию фритюрниц. Множество их, от простых до профессиональных, представлено на российском рынке в последнее время.

Вместимость фритюрниц включает в себя то, насколько объемна продуктовая чаша, куда наливается масло и, в то же время в килограммах самый большой вес картофеля, нарезанного брусочками. Обычно, объем емкости чаши для масла составляет 2,2 литра.

Тем лучше, чем меньше масла уходит во время приготовления. Стандартом считают 1-1,2 кг. Вместимость измеряется в картофельных ломтиках – свеженарезанных, так как картофель требует большего пространства, иначе картофель может сжариться в большой комок. Вредно перемешивать разные по вязкости сорта масла, ибо они имеют разную температуру нагрева. Не надо греть масло до образования дыма.

Быстроту нагрева определяет мощность фритюрниц, большинство моделей имеет мощность 1800 Вт .Нужно из масла изъять все, что попадало (иначе при следующей жарке начинают гореть) с помощью масляных фильтров. Максимально удобен уход за фритюрницей, когда прибор со съемной чашей. Они, конечно, и стоят дороже. Внутреннюю поверхность чаши выбирайте с антипригарным покрытием, оно свободнее и чище отмывается. Очень важно, что многие модели фритюрниц имеют блокировку, которая не позволяет включить прибор с открытой крышкой. Почему бы и не побаловать себя, любимую?

Добавить комментарий